Issue de la cordillère des Andes, cette graine n’est pas une céréale mais de la famille des épinards et des betteraves !
Reconnue par les Incas pour ses bienfaits et ses qualités nutritionnelles, il est riche en acides gras essentiels et protéines,  mais également regorge d’oligoéléments (fer, phosphore, magnésium, potassium et vitamines B, C, et E de plus il est dépourvu de gluten
Calories : 300kcal/100g
Pensez à remplacer de temps en temps le riz dans les salades composées par du Quinoa. Attention rincez-le bien pour retirer l’amertume de la pellicule qui le recouvre.